마카오의 미식 트리뷰트

조제 아빌리즈는 포르투갈과 중국 요리 전통을 완벽하게 결합한 요리를 선보이고 있습니다. 왕족의 바다 보석이라 불리는 붉은 카라비네로 새우를 살짝 구워 요리의 스타로 내세웁니다. 새우와 돼지고기 토시뉴를 섞어 만든 완탕이 함께 곁들여져 식감은 더욱 풍부해지고 스며든 현지 문화의 풍미를 느낄 수 있습니다. 이 앙상블은 특별히 준비된 어부의 국물을 만나 해산물의 풍부한 본질이 돋보입니다.

타이시 요리의 중심이라 할 수 있는 100년 전통의 타이시 자고새 탕에 현대적 터치를 더했습니다. 식감을 더하기 위해 쌀알을 제비집으로 대체했습니다. 풍부한 맛의 국물을 만들기 위해 셰프는 세 가지 신선한 생선으로 잉어, 노란 민어, 마카오 가자미를 선택했습니다. 윈난의 야생 쓰촨 후추가 첨가된 진한 국물은 매콤하면서도 신맛이 있어 독특한 신선함이 강조됩니다.

장쑤와 저장 지역의 유명한 전통 음식인 동포 돼지고기는 현지산 프리미엄 삼겹살을 사용하여 조리합니다. 신선한 전복과 함께 조려 풍부하고 깊은 풍미의 국물을 만듭니다. 요리가 완성되면 검은 송로버섯으로 마무리 장식을 하고 유혹적이고 강렬한 향이 즉시 미각을 자극합니다.

‘거지 닭’이라고도 불리는 중국 요리를 새로이 해석하여 유명한 마카오 대구로 만드는 음식입니다. 본연의 맛을 담기 위해 천천히 조리하는 기법을 사용하고 대구를 특별 재료로 양념한 후 지방막과 연꽃잎으로 감쌉니다. 페이스트리 퍼프를 얹고 진흙 오븐에서 굽습니다. 완성된 ‘거지 생선’은 향기롭고 부드러워 한입 한입이 고급스러운 경험이 됩니다.

셰프 에르네스토의 가족이 세대를 거쳐 전해온 요리입니다. 카넬로니 파스타에 소꼬리 라구와 모차렐라 치즈를 넣고 유기농 산 마르자노 토마토 소스, 크리미한 모차렐라와 바질을 곁들인 요리입니다. 셰프 알폰소가 마카오의 리스보아 호텔에서 그의 지역 첫 데뷔를 하며 이 레시피를 처음 선보인 지 20년이 넘었습니다.

포르투갈 요리의 보석이라 할 수 있는 어린 돼지고기 구이는 현지의 풍미를 결합하여 특징적 마카오 요리로도 자리를 잡았으며 셰프 조제 아빌리즈는 이 요리를 현대적으로 재해석했습니다. 돼지고기를 샌드위치처럼 벽돌 모양으로 압축하여 바삭한 겉과 부드러운 고기 층이 눈에 띄도록 시각적 묘미를 더하고 질감적 경험도 향상했습니다. 뼈를 천천히 익혀 요리에 완벽하게 어울리는 국물의 소스를 신중하게 만듭니다.

일 칸논치노는 이탈리아의 상징적인 디저트인 칸놀로와 칸논치노에서 영감을 얻어 전통적 리코타 치즈 필링을 사랑받는 마카오의 포르투갈식 에그 타르트 맛으로 대체하고 시나몬 젤라토와 함께 제공합니다. 한편 밀크 초콜릿 포드, 마리 비스킷 크림, 밀키 무스, 오렌지 향 초콜릿 사블레, 오렌지 셔벗이 코코아 포드에 예술적으로 조화롭게 플레이팅된 세라두라는 달콤함과 부드러운 매력을 선사합니다.

중국 요리와 세련된 일본 요리부터 정통 이탈리아 요리, 현대 포르투갈 요리와 프랑스 요리에 이르기까지 특별한 저녁 식사를 통해 전 세계 요리 여행을 시작하세요. 이번 갈라 행사에서는 그랜드 리스보아 팰리스 마카오와 그랜드 리스보아 마카오 레스토랑의 존경받는 마스터 셰프들이 손을 잡고 전통 요리법과 현대적인 감각이 조화롭게 더해진 절묘한 요리 메뉴를 선보일 예정입니다.

인기 TVB 아티스트들이 무대에 올라 매혹적인 라이브 공연을 펼치는 가운데 미식 갈라에서는 무대를 밝게 빛내 줄 것입니다. 유명인을 가까이서 보고, 그들과 교류할 기회를 즐기세요. 그들의 재능이 저녁 시간을 더욱 빛나게 해줄 것입니다.

인상적인 미식 여행을 그랜드 리스보아 팰리스 마카오에서 호화로운 휴가로 확장해보세요. 2인용 마카오 리스보아로 떠나는 요리 모험 저녁 식사를 즐기고 딜럭스 객실 또는 주니어 스위트룸에서의 편안한 숙박과 호화로운 조식 뷔페를 즐겨보세요.

이용약관이 적용됩니다.