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エイト ハンド ミシュラン アルケミー：南イタリアからのラブレター
SJM リゾーツは、豊かで活気に満ちた南イタリアの美食ツアーにみなさまをご招待。香港・マカオ屈指のイタリアレストランで活躍する有名シェフの 8 つの腕によりをかけた一夜限りの貴重な共演です。錬金術や魔術を意味する英語「Alchemy」を冠したイベント「エイト ハンド ミシュラン アルケミー：南イタリアからのラブレター」では、「ドン・アルフォンソ 1890」のヘッドシェフ、フェデリコ・プッチに、高い評価を受けているミシュランの星付きシェフ 3 人、アンジェロ・アリアーノ、ジュゼッペ・デ・ブォーノ、ルイージ・トロイアーノが協力。南イタリアの食の伝統をたたえる、これまでにない特別な美食のひとときを演出します。それぞれのシェフが、トスカーナやナポリ、そしてはるか南のシチリアといったイタリアの各地域の特徴を生かし、洗練されたワインに合うよう、伝統的なレシピにモダンなアレンジを加えます。情熱とひらめきから生み出されたディナーは、例えるなら、世界を魅了するイタリアの味と伝統を美しくつづったラブレターと表現できるでしょう。ソレントやシチリアの太陽が降り注ぐ海岸、活気あふれるナポリなど、各地域の特長を捉え、「La Dolce Vita」（甘い生活）に対する共通の思いをひとつにした料理をお楽しみください。
イベント詳細：
- 会場：パラッツォ ヴェルサーチェ マカオ、ドン・アルフォンソ 1890
- 開催日：2025 年 2 月 8 日
- 開催時間：18:30 より
- 料金：1 名様 MOP2,688 より（ワインペアリングの追加オプションは 1 名様 MOP988 より）
お問い合わせ・ご予約：(853) 8881 1390.
メニューについて
メニューを見る記憶に残るような味、そしてその余韻を大切にした料理で紡ぐ物語のようなコース料理です。ソレントやシチリアの海岸をイメージしたホタテのカルパッチョとブルターニュのオマールブルーを使った料理から始まり、職人の手で作られたリングイネでその土地ならではの素朴な味が魅力のボットーニパスタ（ボタン型パスタ）、ウニとシーアスパラガスを使ったリゾットと展開。さらに、天然のドーバーソール（舌平目）を使って活気ある豊かな味に仕上げられた料理や、ミエレル鴨を使ったカチャトーラ（猟師風料理）と続き、締めには、伝統的な甘いデザートの蜂蜜のソルベをご堪能ください。
シェフ紹介
フェデリコ・プッチ
ドン・アルフォンソ 1890 のヘッドシェフを務めるフェデリコ・プッチ。本物のイタリアの味に情熱を注ぎ、ひと口食べるたびに自身のふるさとの太陽、海、大地を連想させる味を追求しています。また、ファーム・トゥ・テーブル（産地直送・産地直結）の哲学を大切にし、食材の信頼性を守ることに力を入れながら、伝統的な技術を用いて地中海料理に革新を取り入れています。
アンジェロ・アリアーノ
ザ リッツ カールトン 香港のミシュラン 1 つ星レストラン「Tosca di Angelo」で、その先見性を生かし、自然の恵みを大切にしたシーフード料理を巧みに生み出す、シチリア出身のシェフ、アンジェロ・アリアーノ。海の味とイタリアの芸術性の融合を得意とする、その調理技術は、地中海沿岸で育ってきた若いころの影響が反映されています。
ジュゼッペ・デ・ブォーノ
ミシュラン 2 つ星レストラン「Octavium」で、その創造力を生かし、シチリアらしさ、そしてシチリアならではの味を現代的なメニューに注ぎ込んでいる、メッシーナ出身のシェフ、ジュゼッペ・デ・ブォーノ。最高級の旬の食材を世界各地から仕入れ、パンからデザートまですべて自家製にしていることに重点を置いています。
ルイージ・トロイアーノ
フォーシーズンズ ホテル 香港のミシュラン 2 つ星レストラン「Noi by Paulo Airaudo」で指揮を執るナポリ出身のシェフ、ルイージ・トロイアーノ。提供するコンテンポラリーイタリア料理は、愛情を込めて「イタリアのおまかせ料理」（Italian omakase）とよく呼ばれています。料理人としての歩みを通じて、精度と優雅さ、食材に対する深い敬意を中心にした哲学を育んできたシェフです。
ミシュランの味を楽しむ休暇
ドン・アルフォンソ 1890 ミシュラン アルケミー パッケージ
パラッツォ ヴェルサーチェ マカオで美食を満喫する休暇はいかがですか。イタリアらしい華やかでエレガントな空間でのご宿泊に、「エイト ハンド ミシュラン アルケミー：南イタリアからのラブレター」のディナー、往復リムジンサービスが 2 名様セットになったパッケージです。イタリアの美食の粋をぜひご体感ください。
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