約 20 年にわたり、洗練された太史料理を発展させ、清王朝の宮廷の味を守りながら、現代に伝えている、パレス ガーデンの料理長、莊嘉輝《Ken Chong》。この歴史の一部の継承に愛情を注ぎ、由緒ある料理の神髄を大切にしているだけでなく、伝統的なレシピに、革新的で現代的な解釈を継ぎ目なく加え、融合を図っています。

1994 年から、四川料理の美学と伝統に力を注いできた蘭亭永《Yong》の料理長、駱啟龍《Luo Qilong》。「自然之味（自然の味）、發酵之味（発酵由来の味）、調和之味（味の調和）」という四川料理の 3 つの原則を守りながら、独自の広東風アレンジを加え、地元広州産の新鮮な旬の食材を使い、本格的な四川料理の味を体現しています。

広東料理と四川料理の素晴らしい味を体感してみませんか。伝統的な広東料理の芸術性と、革新的なアレンジが加えられた本格四川料理が見事に融合したメニューです。自然なみずみずしさと大胆に効かせたスパイスが絡み合った味の新領域へと通じ、調和と個性の両方を体感できる新境地の美食の旅が待っています。細心の注意を払い、大きく異なる 2 つの調理法を融合。おいしいサプライズに満ちた夜のひとときをお楽しみください。

中国料理の歴史を受け継ぎ、守ることに力を注いでいる、パレス ガーデンと蘭亭永《Yong》の2 店。

情熱と卓越した技術を持つ料理長、莊嘉輝《Ken Chong》が率いるパレス ガーデン。豪華なシノワズリの空間で提供される太史料理は、洗練された味を追求した結晶です。そのメニューには、革新を取り入れながら伝統を守るという、料理長の一貫した姿勢が現れています。同様に、中国の食文化の内面的な特徴を守ることに取り組んでいる蘭亭永《Yong》。その本格的な四川料理には、中国の豊かな歴史と美学が注ぎ込まれています。店を率いる料理長の駱啟龍《Luo Qilong》は、「スープで位置を決め、食材で枠を作り、味付けで魂を入れる」という方法論を通じて、洗練された料理と昔ながらの芸術性を融合させています。

新たな領域に達した味と豪華で快適な空間を満喫する旅を、グランド リスボア パレス マカオでかなえませんか。フォーブス トラベルガイド 5 つ星のホスピタリティー、「シェフズ テーブル：ア シンフォニー オブ センシズ ～ パレス ガーデン｜蘭亭永《Yong》」のディナー、便利かつ気軽に利用できる往復リムジンサービスが 2 名様セットになったパッケージです。中国料理の豊かで多様な風景をぜひご体感ください。

ご予約可能期間：2025 年 1 月 27 日から 2 月18日まで

ご宿泊可能期間：2025 年 2 月 21 日から 23 日まで

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